Bager og kager
De første mennesker som med sikkerhed bagte brød var de gamle egyptere i 8000 f.kr.
De fleste bagere har et skilt udformet som en kringle med en krone. Kringlen fik kronen på efter Frederik den 3. var tilfreds med bagernes evne til at opretholde produktionen under Københavns belejring i 1658-59.
Man ved ikke hvem der opfandt marcipan, men det er enten en Italiensk bager datter der ved et uheld kom mandler i en brødmasse, eller Franz Marcip fra Tyskland som var kok i 1700-tallet.
Wienerbrød som vi kender det i dag blev opfundet i 1850 hvor nogle østrigske bagere kom til Danmark, de forstod ikke de danske bageopskrifter og tilføjede derfor nogle opskrifter fra deres hjemland. En af disse opskrifter var på Plundergebäk som senere blev fordansket til Wienerbrød.
Dansk wienerbrød kom til USA i 1915-1920 efter L.C. Klitteng fra Læsø skrev en bog om dette.
Småkager bliver kun brugt ved juletid i mange Europæiske lande og Nord Amerika.
Man formoder det var Egyptere der bagte de første kager.
I middelalderen havde de fleste godsejere et bageri, som egentlig var en offentlig ovn; husmødre kunne komme til bageren med dej, de havde forberedt, og han ville efterfølgende bage dejen til brød. Efterhånden begyndte bagerne også at bage deres egne varer.
Bagepulver består af natron (natriumhydrogenkarbonat, NaHCO3), en syre og noget stivelse.
Romkugler hedder i Midtjylland “trøfler” og i Nordjylland hedder de “romboller” mens de på Mors går under navnet “sputnik”.
Croissant betyder halvmåne på fransk og blev første gang lavet i Wien i 1683.
Brunsviger (ordet er formentlig afledt af den tyske by Braunschweig) er specielt kendt på Fyn.
In: Mad · Tagged with: Bagepulver, Brunsviger, Croissant, Egypten, København, Marcipan, Middelalder, Midtjylland, Mors, Nordjylland, Romkugle, Tyskland, Wienerbrød
on 17/04/2010 at 14:43
· Permalink
NEJ NEJ NEJ i Nordjylland hedder en romkugle altså også en romkugle, rombolle??? Typisk københavnerfejl…
on 10/02/2010 at 02:21
· Permalink
Jeg ved ikke om dette er sandt, men en af mine Venner har i gyn lært at det var den franske Maria Theresa Marcipn, som påfandt marcipanen.
Det står desuden også i Trivial P, som svar på spørgsmålet om hvem der opfandt Marcipanen.
on 26/09/2009 at 09:04
· Permalink
romkugler bliver altså også kaldt for romkugler i nordjylland
on 20/07/2009 at 20:41
· Permalink
Hej Heidi,
Brunsvigeren er efterhånden en klassiker blandt kager hos bagere over hele Danmark. Men i følge Wikipedia skulle brunsvigeren være mere udbredt på Fyn… ikke at jeg tror de har lave egentligt statistik på det ?
Læs mere her: http://da.wikipedia.org/wiki/Brunsviger
Med venlig hilsen
Ubrugelig.dk – Jesper H.G.
on 20/07/2009 at 20:13
· Permalink
Nu er min kæreste fra fyn og jeg selv fra Nordjylland og kan med sikkerhed fortælle at brunsviger er lige så kendt her oppe i vendsyssel som det er på fyn
Vi bruger nemlig begge steder den dejlige kage som kagemand til fødselsdage og kan også godt lide den som en morgenkage sådan efter et dejligt rundstykke